Món cá Ayu - Món ăn mùa hè

Cá Ayu ( アユ, 鮎, 年魚, 香魚 ) là món ăn đặc sản nổi tiếng của Nhật Bản và nó cũng là dấu hiệu của mùa hè tới.  Cá Ayu là loài cá thuộc nhóm ...

Cá Ayu (アユ, 鮎, 年魚, 香魚) là món ăn đặc sản nổi tiếng của Nhật Bản và nó cũng là dấu hiệu của mùa hè tới.

 Cá Ayu là loài cá thuộc nhóm cá suối,, nó sống trong các con suối thượng nguồn sâu trong rừng. Vì ở sau trong rừng nên nguồn nước mà nơi cá Ayu sinh sống luôn tránh được những ô nhiễm, giữ được độ tinh khiết và tạo nên vị thơm ngon tự nhiên cho thịt cá. Tháng 6 là thời điểm mà cá ayu xuất hiện nhiều, và vào những ngày đầu mùa rất nhiều người dân Nhật Bản kéo nhau đi bắt cá ayu. Đến tháng 9 là bắt đầu cho thời kỳ sinh sản của cá ayu. Vì vậy mà người dân hay ăn cá vào khoảng thời gian này, ngoài lớp thịt cá chắc nịch và thơm ngọt, cá còn có vô số trừng bùi bùi thơm thơm nằm bên trong. Vào những ngày này họ đem những dây câu cá ayu vào buổi sáng và hướng về những dòng sông, suối, cá ayu ở Nhật Bản bị cấm bắt và trừ cao điểm mùa hè để bảo tồn sự đa dạng của loài này.

 Vùng kyoto Nhật Bản là vùng nổi tiếng nhất về loại cá này, cứ đến tháng 6 hàng năm là vùng này lại tổ chức lễ hội bắt và ăn cá. Và đây cũng là dịp mọi người cùng nhau câu ở sông Hozu, nướng, thưởng thức đặc sản mùa hè.
 Cá ayu có thể chế biến làm các món như sashimi, sushi... và món chế biến được yêu thích nhất đó là xiên que để nướng trên than hồng, rồi rắc một chút muối lên. Khi thưởng thức sẽ thấy được vị tinh khiết, thơm ngọt không pha lẫn tạp chất, với lớp thịt các chắc nịch và vô số trứng cá bùi, thơm nằm bên trong. Món cá ayu nướng này sẽ rất hợp ăn kèm với salad và bia lạnh.

 Cá ayu này trong vòng đời chỉ sống được một năm rồi chết đi. Nùa cá ayu mõi năm lại bắt đầu vào một ngày khác nhau, ở những vùng khác nhau tại Nhật, tùy thuộc vào lượng cá sinh sản. Và cá ayu là loại cá nước ngọt có giá trị nhất bởi có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, hương vị ngon tuyệt, loài cá này chiếm một vị trí đặc biệt trong đời sống của người Nhật.
 Thưởng thức món cá ayu này không chỉ tuyệt vời ở hương vị tinh khiết của món ăn, mà còn ở toàn bộ hoạt động văn hóa, giải trí diễn ra xung quanh món ăn độc đáo đấy.